Карри с овощами - это прекрасное вегетарианское блюдо, которое можно приготовить быстро и легко. Вот базовый рецепт:

Ингредиенты:

• 2 моркови, нарезанные крупными кусочками
• 1 красный перец, нарезанный
• 1 небольшая цукини, нарезанная кубиками
• 1 цветная капуста, порезанная кусочками
• 1 банка (400 мл) кокосового молока
• 2 столовые ложки карри-пасты
• 1 столовая ложка растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Вареный рис для подачи
• Свежая кинза или петрушка для украшения
  
  Инструкции:
  1. На среднем огне разогрейте сковороду или кастрюлю с растительным маслом. Добавьте карри-пасту и обжарьте 1-2 минуты, чтобы выделиться аромат.
  2. Добавьте нарезанные овощи: морковь, перец, цукини и цветную капусту. Обжаривайте овощи 5-7 минут, помешивая время от времени, пока они слегка подрумянятся.
  3. Добавьте к овощам кокосовое молоко и перемешайте. Продолжайте готовить на среднем огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими, примерно 10-15 минут.
  4. Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
  5. Карри с овощами подавайте с вареным рисом и посыпьте сверху свежей нарезанной зеленью кинзы или петрушки.
  
  Приятного аппетита!